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jeudi, 10 juillet 2014 15:30

Le gaspillage alimentaire vu par l'Observatoire des Cuisines Populaires

Publié dans Communiqués de presse

L'Observatoire des Cuisines Populaires (OCPop) est un espace virtuel qui traduit et analyse la richesse et la diversité de la cuisine quotidienne en France dans des dossiers, reportages, débats d'idées… Fort de sa position d'observateur, l'OCPop s'est intéressé à la "Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire" (16 octobre) en puisant dans le bon sens populaire et en proposant des solutions simples pour y remédier. Une thématique passionnante permettant à l'OCPop de partager avec des cuisiniers, artisans, scientifiques et spécialistes en sciences humaines…


Vous avez dit gaspillage ?
Selon les études, entre 20 et 137 kg de nourriture serait gaspillée chaque année en France. Les causes de ce gâchis sont connues. Pressés par les rythmes de la vie moderne, les Français planifient mal leurs courses, achètent en trop grosse quantité, laissent passer les dates limites de consommation… Et beaucoup d'entre eux privilégient une cuisine rapide et facile avec les parties nobles des produits, jetant ce qui ne les intéresse pas. Autre enseignement des recherches sur le gaspillage : plus les repas sont variés et cuisinés, plus les aliments sont appréciés, donc moins gâchés. L'OCpop vous invite à découvrir comment notre cuisine de tous les jours, infiniment riche et originale, peut être un formidable rempart contre le gaspillage alimentaire.

  
À DECOUVRIR SUR L’OCPOP

Le gaspillage alimentaire vu par une conseillère en économie sociale    
Pourquoi gaspillons-nous tant ? Achats impulsifs ou trop importants, manque de diversité alimentaire, cuisine à la va-vite… les causes sont nombreuses et liées à notre mode de vie, analyse Mireille Dufau, conseillère en économie sociale et familiale. Pour limiter ce gaspillage, cette spécialiste nous propose de renouer avec des habitudes culinaires souvent perdues : utiliser l'intégralité des produits et pas seulement les parties nobles (volailles, légumes, etc.), mettre plus de variété dans les menus en réhabilitant des aliments négligés (légumes secs), valoriser les restes de repas… Lire l'article

La soupe, une arme anti-gaspi    
Ne jetez plus les fanes de radis et de navets, des légumes oubliés au réfrigérateur ou les restes d'un pot-au-feu. Ils feront d'excellentes bases pour préparer de délicieuses soupes maison. Viandes, poissons, légumes, pâtes, fromages, épices, aromates… tout est bon pour faire une soupe, chaude ou froide, mixée ou pas. Et rien n'est plus simple : il suffit de laisser libre cours à votre imagination, vos envies… et le tour est joué ! Lire l'article

Conserver, une autre manière de cuisiner pour ne pas gaspiller     
Marchés et primeurs regorgent de produits de saison souvent très mûrs proposés à des prix très attractifs. Une occasion idéale pour faire des conserves maison, un moyen original de varier les plaisirs gustatifs toute l'année. Mais aussi de lutter contre le gaspillage alimentaire… Lire l'article

Un restaurateur parisien s'engage contre le gaspillage
En finir avec le gâchis… Pour ne plus jeter à la poubelle des tonnes de déchets biodégradables, Stéphane Martinez, propriétaire du restaurant Le Petit Choiseul à Paris (2e), vient de créer Moulinot, une petite entreprise de collecte et de valorisation en compost et biogaz des bio-déchets de la restauration. Après un démarrage impliquant 80 restaurants pilotes des 1er, 2e et 3e arrondissements en début d'année, l'initiative gagne peu à peu de l'ampleur dans la capitale. Lire l'article

Regards croisés : Comment agir contre le gaspillage alimentaire ?
A découvrir prochainement l'interview croisé de Guillaume Bapts, Directeur de l'Andes, Christiane Lambert Vice-Présidente de la FNSEA et Nicolas Guilloux, Responsable Marketing de la branche alimentaire du groupe Les Mousquetaires.

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